Om een ”inkijkje” te geven in onze keuken hebben wij een lijst samengesteld met wetenswaardigheden om te laten zien welke ingrediënten wij gebruiken om onze siropen te produceren.
De Limonaderij maakt uitsluitend gebruik van natuurlijke sappen, kruiden, specerijen en suiker van Hollandse suikerbieten.
De (H)eerlijke vruchten limonade siropen bevatten geen conserveermiddelen, dus een echte siroop op een eerlijke manier geproduceerd.
Aarbeien
Aardbei is een geslacht van bloeiende planten uit de rozenfamilie (Rosaceae), vooral bekend om zijn eetbare vruchten. Botanisch gezien is de aardbei een schijnvrucht. Er zijn meer dan twintig soorten en van de geteelde aardbei zijn er vele honderden rassen.
Appel
In de combinatie siropen zoals: appel aardbei, appel vlierbessen, appel blauwe bessen en appel zwartebessen gebruiken wij in de basis appelsap. Dit doen wij om minder suiker te gebruiken.
Voor onze appelsappen worden uitsluitend in Nederland gekweekte rassen gebruikt, zoals o.a. Jonagold en Elstar gebruikt
Blauwe bessen
De blauwe bes (Vaccinium corymbosum), ook wel trosbosbes genoemd, is een plant uit de heidefamilie (Ericaceae). Het is een vruchtdragende struik met een hoogte van 1,5-2,5 m. Het blad verkleurt in de herfst naar vuurrood.
De blauwe bes wordt ten onrechte vaak aangeduid als bosbes. De blauwe bosbes (Vaccinium myrtillus) is echter een andere soort, waarvan de bessen sterk kleurend zijn.
Citroen
De citroenen die wij in Nederland gebruiken komen voornamelijk rond het Middellandse zee gebied vandaan.
De citroen (Citrus limon) is een gele citrusvrucht met een zure smaak die veroorzaakt wordt door het aanwezige citroenzuur dat ook in veel andere citrusvruchten voorkomt.
Omdat wij puur sap gebruiken om onze limonadesiropen te maken, krijg je een limonade die vol van smaak is met een frisse afdronk.
Grapefruit
De grapefruit (Citrus paradisi ) is een subtropische citrusvrucht. De tegenwoordige grapefruits lijken steeds meer op de pompelmoes (Citrus maxima). Enkele bekende rassen zijn: ‘Duncan’, ‘Foster’, ‘Thompson’, ‘Ruby’, ‘Red’ en ‘Marsh’. In België, Suriname, en in mindere mate in Nederland, wordt de grapefruit ook wel (roze) pompelmoes genoemd.
Voor onze siroop gebruiken wij de roze variant. Deze soort is minder bitter en heeft een prachtige kleur en lekkere smaak
Kaneel
Kaneel is een specerij bestaande uit de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. Er bestaan vele varianten, maar de belangrijkste zijn de ceylonkaneel of echte kaneel. Het kaneelpoeder dat in de keuken wordt gebruikt bestaat meestal uit gemalen cassia, waar soms wat gemalen ceylonkaneel aan toegevoegd is.
Wij gebruiken voor onze siropen uitsluitend stokjes Ceylonkaneel. Dit geeft een subtiele en milde smaak van kaneel in combinatie met sinaasappel aan onze siroop.
Lavendel
De mild geurende donker paarse bloemen van echte lavendel. Voor thee of als keukenkruid. Dit is de echte lavendel voor culinaire en medicinale toepassingen. De geur van echte lavendel is subtieler, dus minder krachtig dan die van lavendel.
In onze siroop gebruiken wij echte lavendel, deze soort heeft een heerlijke geur en is goed van smaak zonder te overheersen.
Munt
Munt (Mentha) is een geslacht van vaste planten uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). Ze hebben sterk geurende stoffen (menthol) die gebruikt worden in diverse producten als smaak– en geurstof, bijvoorbeeld in snoep, thee en limonade.
Rabarber
Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. De plant wordt gekweekt vanwege zijn eetbare delen. Rabarber staat al meer dan 5000 jaar bij de mens in de belangstelling, in het begin echter alleen als geneesmiddel. De Chinezen hebben dit gewas, uit de Aziatische steppen, als eerste in cultuur gebracht.
De plant heeft dikke bladstelen en grote bladeren. Er zijn rassen met rode stelen en met groene stelen. Voor de verse markt worden alleen rassen met rode stelen geteeld, waarvan Frambozenrood de meest donkerrood gekleurde stelen heeft. Voor de siropen gebruiken wij uitsluitend de rassen met de rode stelen voor een mooie rode kleur en fijne smaak.
Sinaasappel
De sinaasappel (ook wel appelsien genoemd) is de vrucht van de sinaasappelboom (Citrus sinensis), die tot het geslacht Citrus behoort. Deze soort wordt ook wel zoete sinaasappel genoemd om hem te onderscheiden van de zure of bittere sinaasappel (Citrus aurantium). De boom werd vroeger in koudere klimaatgebieden in een overwinteringsvertrek gehouden, dat aan oranger, frans voor sinaasappelboom, de benaming oranjerie ontleent.
Zwarte bessen
De zwarte bes (Ribes nigrum) is een plant uit de ribesfamilie (Grossulariaceae).
De zwarte bes komt ook in het wild voor op natte, voedselrijke grond in loofbossen en dan vooral in broekbossen (moerasachtige bossen).
De zwarte bes bloeit vroeg, van april tot mei. De zwarte bes is zelfbestuivend, maar kruisbestuiving geeft meer vruchten. Zwarte bessen worden door middel van stekken vegetatief vermeerderd.